衡陽(yáng)特色美食之紅鼻子桂林鹵粉
2015-07-02 09:18:36
都說(shuō)桂林山水甲天下，事實(shí)上，桂林的米粉經(jīng)過(guò)一番攻城略同樣打響了名號(hào)。這不，就在常勝西路冶金招待所附近，紅鼻子桂林鹵粉店已經(jīng)駐扎衡陽(yáng)兩年。他家的店在雁城眾多鹵粉店中難得的沿用傳統(tǒng)桂林鹵粉烹制手法，把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒肉、鹵牛肉片，加鹵水、酸豆角、酥黃豆、辣椒、蒜蓉、蔥花，攪拌入味，吃起來(lái)拂拂作響，聲色味俱全。尤其要說(shuō)道的是鹵粉配肉中的鍋燒肉，外焦里嫩，肉肥而不膩，咬上一口酥酥脆脆的，
滿口醇香，可謂該店一大特色。周老板是桂林人，沿用家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的酥黃豆做佐料，腌制周期長(zhǎng)，口感酥脆嘎嘣，唇齒留香。爽朗的周老板還神秘地告訴小編該店的秘密法寶——特制鹵汁，多種中草藥精心調(diào)配而成，一碗鹵粉的精粹就在于這神秘的特制鹵水。因著這鍋燒肉、因著酥黃豆、再因著秘制鹵汁，吃貨們，你有理由放過(guò)他家的爽滑粉嫩的鹵粉嗎？
