習近平總書記指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。

參天之木，必有其根；懷山之水，必有其源。

習近平總書記的大食物觀由來已久。“我在福建工作時，在山區(qū)干過，也在沿海干過。當時我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”“所以，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’。”

“八山一水一分田”的福建，人均耕地面積僅為全國平均水平的1／4，上世紀80年代，食物總量匱乏、品種單一，肉類、水產(chǎn)品、蔬果等農(nóng)產(chǎn)品種類較少、產(chǎn)量低，每年需從外省大量調(diào)入糧食和蔬菜。

30多年來，福建踐行大食物觀，開發(fā)利用豐富的山海資源，因地制宜構(gòu)建多元化食物供給體系，取得顯著成效——全省每年超額完成國家下達的糧食生產(chǎn)任務(wù)；畜禽肉類產(chǎn)量大幅增長，2023年肉類總產(chǎn)量達311萬噸，比上世紀90年代初增長2.5倍，其中禽類增長13倍;水產(chǎn)品人均占有量200多公斤，居全國前列;食用菌商業(yè)化規(guī)模栽培30多種，總產(chǎn)量居全國前列;茶葉年產(chǎn)量從上世紀80年代末的5萬噸增長至50萬噸，產(chǎn)值、單產(chǎn)均居全國前列……福建還成為全國“南菜北運”和主要出口蔬菜省份之一。

歲月流轉(zhuǎn)，福建踐行大食物觀的實踐探索不斷豐富發(fā)展。

提升多元化食物供給能力

立足山海資源，向耕地草原森林海洋等要食物

1988年6月，習近平同志就任寧德地委書記。寧德，當時被稱作“閩東老九”，經(jīng)濟總量排全省最末，是當時全國18個集中連片貧困地區(qū)之一。閩東的人均占有糧食低于全省水平，每年進口小麥和從外省、外地區(qū)調(diào)入糧食都在1億斤左右。

經(jīng)過深入調(diào)研，習近平同志指出：“閩東要想從根本上脫貧致富，就必須走一條發(fā)展大農(nóng)業(yè)的路子。什么是大農(nóng)業(yè)呢？大農(nóng)業(yè)是朝著多功能、開放式、綜合性方向發(fā)展的立體農(nóng)業(yè)。”“我們要的是抓大農(nóng)業(yè)。這就是說，在農(nóng)業(yè)上，‘靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經(jīng)’，穩(wěn)住糧食，山海田一起抓，發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，農(nóng)、林、牧、副、漁全面發(fā)展。”

30多年來，沿著習近平同志當年指引的方向，寧德堅持發(fā)展大農(nóng)業(yè)的路子不動搖，持續(xù)深入推進山海田農(nóng)業(yè)資源綜合開發(fā)，全方位多途徑開發(fā)食物資源——

那一座座山，草木蔥蘢，青翠欲滴。

初夏時節(jié)，位于寧德市周寧縣七步鎮(zhèn)后洋村的黃振芳家庭林場郁郁蔥蔥。上世紀80年代，黃振芳帶領(lǐng)家人綠化荒山，并在林中套種馬鈴薯、玉米。習近平同志聽聞此事后，三次赴實地了解情況，稱贊“周寧縣的黃振芳家庭林場搞得不錯，為我們發(fā)展林業(yè)提供了一條思路”。后來，習近平同志寫下《閩東的振興在于“林”——試談閩東經(jīng)濟發(fā)展的一個戰(zhàn)略問題》，深刻指出“森林是水庫、錢庫、糧庫”。黃振芳一家在山上陸續(xù)種下草珊瑚、黃精等作物，如今林下經(jīng)濟搞得紅紅火火。

那一片片海，碧波蕩漾，魚鷗翔集。

蔚藍天空下，寧德市蕉城區(qū)三都澳白基灣80多口新型塑膠深水網(wǎng)箱緊密相連。漁民根據(jù)大黃魚尺寸大小，將其分別趕進不同網(wǎng)箱。“深水網(wǎng)箱抗風浪能力強、空間更大，我們公司的大黃魚年產(chǎn)量由原來的6500噸提高到8500噸。”福建三都澳食品有限公司海上養(yǎng)殖基地負責人宋向國說。

那一塊塊田，阡陌縱橫，錯落有致。

走進寧德市壽寧縣下黨鄉(xiāng)葛壟村，水稻梯田連塊成片。翻整完100多畝梯田，種糧大戶夏加興馬不停蹄開始育種，“農(nóng)業(yè)部門發(fā)了新種子，技術(shù)員手把手培訓，我今年更要加油干，爭取有個好收成。”

“近年來，我們實施糧食產(chǎn)能提升行動，集成推廣良田良種良機良法，主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量從1990年的142萬噸提高到2023年的376萬噸。”寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長康建坂說。

“米袋子”日漸豐盈，“菜籃子”的花樣也越來越多。

“三天不見青，兩眼冒金星”，這是福州的一句俚語。青，指綠葉菜。三面環(huán)山的福州，上世紀90年代初綠葉菜供應嚴重不足。

小小綠葉菜，連著百姓心。在福州當市領(lǐng)導時，習近平同志把抓“菜籃子”作為第一要務(wù)，每天看菜價。他要求大力發(fā)展副食品生產(chǎn)基地、蔬菜生產(chǎn)基地，加大養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、蔬菜種植的投入，保障市場供應。

在習近平同志任職期間，福州市做到了以“當?shù)厣a(chǎn)為主，外地供應為輔”的供應格局，肉、禽、蛋、菜、果都很充足，價格也很平穩(wěn)。

2023年，福州全市蔬菜產(chǎn)量488.29萬噸，肉蛋奶總產(chǎn)量37.15萬噸，水產(chǎn)品總產(chǎn)量307.47萬噸。“肉蛋產(chǎn)量可滿足本地消費，蔬菜、水產(chǎn)品產(chǎn)量在滿足本地消費的同時還大量外銷。”福州市商務(wù)局局長林漢雋介紹。

多渠道拓寬食物來源，在陸地和近海發(fā)力之外，福建向深遠海拓展。

在福州，習近平同志提出建設(shè)“海上福州”戰(zhàn)略構(gòu)想，到福建省后提出了“海洋強省”戰(zhàn)略。牢記囑托，福建持續(xù)發(fā)展海洋經(jīng)濟，加強海洋資源開發(fā)，向海洋要食物，建設(shè)海洋牧場。

5月7日，福州市連江縣定海灣海域風平浪靜，踏上“定海灣2號”養(yǎng)殖平臺，如履平地。

“平臺長60.9米、寬32米，能容納20萬尾優(yōu)質(zhì)大魚，年產(chǎn)量可達500噸以上。”福建鑫茂漁業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理盧統(tǒng)鋒介紹，在深遠海，藻類、浮游生物種類豐富，魚類活動空間更大、肉質(zhì)更鮮美。

福建近年來出臺多項措施，建設(shè)海洋牧場，做大做強遠洋漁業(yè)。目前，福建擁有遠洋漁船630多艘，作業(yè)海域分布在我國專屬經(jīng)濟區(qū)以及三大洋等地，綜合實力居全國前列。

“2023年，全省海洋生產(chǎn)總值約1.2萬億元，水產(chǎn)品總產(chǎn)量890萬噸，均居全國前列。”福建省海洋與漁業(yè)局黨組成員、副局長翁新平介紹。

耕地面積僅占全國0.73%的福建，每年超額完成國家下達的糧食生產(chǎn)任務(wù)。2023年，全省水稻每畝單產(chǎn)達405公斤，超出全國平均水平15公斤。全省超百畝蔬菜基地達1000多個，全年40%以上冬春蔬菜調(diào)供省外。

市場引領(lǐng)產(chǎn)供銷一體發(fā)展

因地制宜培育特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給保障體系

山路蜿蜒，雨霧朦朧。福州市晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)百畝鵝鼻蘿卜示范基地里，種植戶黃學快正忙著鋪設(shè)滴灌設(shè)備，“爭取今年蘿卜產(chǎn)量突破40萬斤！”

背靠鼓嶺、北峰山的宦溪鎮(zhèn)，域內(nèi)地形崎嶇不平，過去物流渠道不暢，名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品賣不上價。

習近平總書記指出，要發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，確保國家糧食安全，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，推進農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導向，提高農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力、競爭力、全要素生產(chǎn)率，提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量、效益、整體素質(zhì)。

“種得好，還得賣得俏。要在流通環(huán)節(jié)下功夫，讓更多鵝鼻蘿卜走上市民餐桌。”晉安區(qū)副區(qū)長、宦溪鎮(zhèn)黨委書記呂立邦說。

改善田間設(shè)施，聯(lián)合福州市蔬菜科學研究所選育良種，國企牽頭與電商平臺簽訂長期供銷協(xié)議……來自生鮮平臺的貨車一輛輛開進地頭，鵝鼻蘿卜被清洗、分篩、切塊、包裝，成為數(shù)道方便菜的食材。同時，鵝鼻蘿卜也被認證為國家地理標志產(chǎn)品，知名度大大提升。“生鮮收購價最低一斤兩塊多，一年收入幾十萬元不成問題。”黃學快說。

在空間上拓展，在渠道上發(fā)力。如今的宦溪鎮(zhèn)，建起了上千畝名優(yōu)特產(chǎn)示范基地，甘甜爽脆的鵝鼻蘿卜、甜糯彈牙的恩頂?shù)毓?、沙瓤甜蜜的晉安佛手瓜等，源源不斷供應福州主城區(qū)。

福州市閩侯縣的海峽農(nóng)副產(chǎn)品物流中心里，占地150多畝的果品批發(fā)市場，年交易額超60億元，日均供應量約1800噸，占福州市水果總供應量的90％。

寧德福安市賽岐鎮(zhèn)象環(huán)村，錦仕旺種植專業(yè)合作社負責人陳錦云格外關(guān)注果品批發(fā)市場行情：“最近幾年，我們種植的陽光玫瑰葡萄暢銷福州市場。眼下，正加緊淘汰老化株苗，更新品種。”

象環(huán)村葡萄種植面積達2360畝，戶均種植3.98畝，是享譽省內(nèi)外的“葡萄村”。“市場更認可綠色食品，我們不打農(nóng)藥、多施綠肥，種出來的葡萄不愁賣，果汁、果干、糕點等產(chǎn)品研發(fā)齊頭并進。”象環(huán)村黨支部書記陳曉斌說。

福建深入推進農(nóng)藥、化肥減量化，2023年全省化肥、農(nóng)藥使用量比2016年分別減少24％、26％。

青山蒼翠，草木葳蕤，龍巖市長汀縣河田鎮(zhèn)窯下村，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的曾憲富在闊葉林下套種中藥材黃花遠志，生態(tài)農(nóng)莊辦得風生水起。

“特色食品能不能再深加工，提升附加值？”曾憲富將黃花遠志與河田雞這兩個“林下寶”巧妙搭配，生產(chǎn)的熟食藥膳雞在電商平臺銷售火熱。

近年來，福建組織實施食品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃，做大做強閩西北生態(tài)食品、閩東南休閑食品、閩東南果蔬加工集聚區(qū)，鼓勵和引導農(nóng)產(chǎn)品精深加工，延伸農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，推進產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。

做強大市場，離不開產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)力。

在寧德市周寧縣李墩鎮(zhèn)，成片松木林里，細如鐵絲的金線蓮在樹根處纏繞生長。52歲的葉孝華不只是這30畝林地的承包人，還是周寧天門山神草生物科技有限公司職工。“企業(yè)有了基地，林農(nóng)多了收益，雙方共贏。”公司負責人李光健說。

流轉(zhuǎn)林地促進企業(yè)規(guī)?；N植，周寧縣累計發(fā)展40多家中藥材企業(yè)、合作社，種植面積達2000多畝，年產(chǎn)值3500多萬元。

2023年，福建全省林下經(jīng)濟經(jīng)營和利用林地面積3229萬畝，產(chǎn)值830億元。茶葉、蔬菜、水果、畜禽、水產(chǎn)、林竹、花卉苗木、食用菌、鄉(xiāng)村旅游、鄉(xiāng)村物流等十大鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值已突破2.3萬億元。

以科技創(chuàng)新支撐農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化

強化企業(yè)主體地位，聚焦核心種源等領(lǐng)域開展攻關(guān)

自動飲水系統(tǒng)，保證隨時喝到干凈衛(wèi)生的水；智能喂料系統(tǒng)，感應料盤余量自動投料；遍布四周的傳感器，實時采集雞舍內(nèi)溫度、濕度和空氣質(zhì)量等數(shù)據(jù)……福建圣農(nóng)集團位于南平市光澤縣的油溪養(yǎng)殖場里，18萬羽小雞仔被悉心照顧。

圣農(nóng)集團總部智能環(huán)控大廳的大屏幕上，316個養(yǎng)殖場、3688棟雞舍環(huán)境數(shù)據(jù)實時匯集，相關(guān)指標一旦超出范圍，系統(tǒng)便自動報警。

習近平總書記強調(diào)，解決吃飯問題，根本出路在科技。種源安全關(guān)系到國家安全，必須下決心把我國種業(yè)搞上去，實現(xiàn)種業(yè)科技自立自強、種源自主可控。

過去很長一段時間，我國白羽肉雞種源被國外企業(yè)壟斷。自2011年起，福建圣農(nóng)集團累計投資10多億元開展白羽肉雞育種工程。

“剛起步時，育種團隊成員每天早上5點就起床開始選種，一年大約要篩選20萬只雞。”圣農(nóng)集團副總裁肖凡介紹。

十年磨一劍。2021年12月，圣農(nóng)集團擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的白羽肉雞配套系——“圣澤901”通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新品種審定，扭轉(zhuǎn)了白羽肉雞種源依賴進口的局面。通過持續(xù)選育，“圣澤901”綜合性能達到國際先進水平，國內(nèi)市場占有率超過20％。

“圣澤901”的從無到有、從弱到強，折射出福建實施種業(yè)振興行動的堅實步伐。福建先后出臺《關(guān)于加快推進現(xiàn)代農(nóng)作物種業(yè)發(fā)展的實施意見》《關(guān)于推進種業(yè)振興行動的若干措施》等政策文件，設(shè)立專項資金，持續(xù)實施4輪種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程。

自主選育的水果玉米品種“雪甜232”突破國外壟斷；“福研9號”填補國內(nèi)缺少具有自主知識產(chǎn)權(quán)的早熟、短圓筒形絲瓜品種的空白……2021年以來，福建育成123個農(nóng)業(yè)優(yōu)新品種。目前，全省農(nóng)作物良種覆蓋率已達98.5%以上。

年過八旬的大黃魚育苗技術(shù)專家、寧德市水產(chǎn)技術(shù)推廣站原站長劉家富如今還不時忙碌。

30多年前，時任寧德地委書記的習近平同志，在當?shù)卮簏S魚育苗技術(shù)專家劉家富遞交的《關(guān)于開發(fā)閩東海水魚類養(yǎng)殖技術(shù)的報告》上作出批示，要求集中力量進行科研攻關(guān)。

“那時候，網(wǎng)箱養(yǎng)殖海洋水產(chǎn)還是一個新概念，養(yǎng)殖大黃魚更是難上加難。”劉家富說，經(jīng)過多年努力，他和項目組同事終于啃下“大黃魚人工育苗和養(yǎng)殖增產(chǎn)”這塊硬骨頭，使大黃魚發(fā)展為全國最大養(yǎng)殖規(guī)模的海水魚之一。

寧德市古田縣泮洋鄉(xiāng)鳳竹村的銀耳大棚里，菇農(nóng)羅麗娟撥開一層層耳花，查看銀耳長勢。“我們與食用菌精深加工企業(yè)合作，企業(yè)提供菌棒和技術(shù)指導，我們負責栽培管理。”羅麗娟說。

“我們實行集中制棒、集中服務(wù)、分散出菇、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售的生產(chǎn)模式，培育了原料供應、菌棒生產(chǎn)、接種、培養(yǎng)與栽培管理、產(chǎn)品烘干、銷售、菌渣循環(huán)再利用等分段式生產(chǎn)經(jīng)營的專業(yè)隊伍。”古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心二級主任科員雷銀清介紹。

“有了專業(yè)分工，現(xiàn)在更加追求品質(zhì)。”羅麗娟說，她種植的新品“金燕耳”，一公斤干品能賣3000多元。

2023年，古田縣鮮品銀耳產(chǎn)量達39.6萬噸，產(chǎn)值18.4億元。

確保“舌尖上的安全”

夯實質(zhì)量安全根基，構(gòu)建全過程食品安全體系

民以食為天，食以安為先。

習近平總書記指出：“現(xiàn)在講糧食安全，實際上是食物安全。”

寧德市霞浦縣溪南鎮(zhèn)七星村，天藍海闊，改造后的新型塑膠漁排整齊排列，漁民董祖正忙著給大黃魚投食。網(wǎng)箱中，大黃魚已長至半斤左右。

過去，養(yǎng)殖過剩、生態(tài)破壞等導致魚病高發(fā)、品質(zhì)下降。2018年，福建海上養(yǎng)殖綜合整治試點在霞浦縣啟動。清理航道，將海域劃分為禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)，開展海上垃圾綜合整治……在政策扶持下，董祖將自家的泡沫浮球升級為新型環(huán)保材料。

“環(huán)境好了，養(yǎng)出的大黃魚品質(zhì)更好。”董祖說，大黃魚存活率比改造前提升約20％，年收益提高約30％。

自霞浦試點到全省鋪開，福建累計改造塑膠漁排100多萬口、貝藻類筏式養(yǎng)殖70多萬畝、新建深水大網(wǎng)箱5000多口，全面完成海上養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級。

落實生態(tài)保護要求，福建山海并進。

三明沙縣，青山連綿。春野菜、夏水果、秋紅菇、冬鮮筍……林海茫茫，造就了當?shù)厮募静粩嗟牡氐里L物，“沙縣小吃”名聲在外。“沒有好生態(tài)，就沒有今天的沙縣小吃。”三明市沙縣區(qū)林業(yè)局副局長樂代明說。

20多年前，沙縣一度面臨砍樹賣木頭的困境。

習近平同志在福建工作時推動開展了集體林權(quán)制度改革。沙縣，正是林改策源地之一。

20多年來，福建林改向縱深推進。2023年，福建森林覆蓋率高達65.12%，全省林下經(jīng)濟作物多達8個系列上百個品種。

安全，貫穿在食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)。

習近平總書記指出，要把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，堅持源頭治理、標本兼治，用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

走進福建長富乳品有限公司生產(chǎn)車間，18個透明玻璃房并排而設(shè)，對應從原料奶到成品奶檢測的18道工序。“在國家規(guī)定檢測的15項指標基礎(chǔ)上，我們增加了多項營養(yǎng)指標檢測。”福建長富乳品有限公司黨支部書記、總經(jīng)理助理何水雙介紹。

檢測不只在企業(yè)。林齊勇是南平市延平區(qū)水南街道市場監(jiān)管所的工作人員，也是負責長富乳品的食品安全網(wǎng)格員。“對照不同產(chǎn)品標準，督促企業(yè)落實安全責任，定期抽檢，發(fā)現(xiàn)問題立即處置。”林齊勇說。

從田野到餐桌，福建構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化管理體系。目前，全省配備1690名網(wǎng)格監(jiān)管員、1.17萬名網(wǎng)格協(xié)管員，覆蓋省市縣鄉(xiāng)四級。

走進商超，拿起一盒牛奶，對準盒子背面的溯源碼一掃，牛奶產(chǎn)自哪間工廠的哪條生產(chǎn)線，由幾號供奶罐、奶罐車運輸，乃至由幾號牧場的第幾頭奶牛產(chǎn)出，都可追溯。

溯源碼背后，是福建創(chuàng)新推出的食品安全“一品一碼”全過程追溯體系。依托大數(shù)據(jù)，福建打通市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海漁、林業(yè)、糧儲、衛(wèi)生健康等相關(guān)部門數(shù)據(jù)，構(gòu)建起在閩企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營食品的“進、產(chǎn)、儲、銷”全過程食品安全體系。

支持餐飲企業(yè)“明廚亮灶”建設(shè)，構(gòu)建食品安全“一品一碼”追溯體系，實施食品生產(chǎn)小作坊規(guī)范提升、保健食品行業(yè)專項整治……近年來，福建省主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率、產(chǎn)地水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率、加工食品抽檢總體合格率均穩(wěn)定在98％以上。

（本報記者蔣升陽、付文、鐘自煒、劉曉宇、王崟欣）

《　人民日報　》（　2024年05月13日　01　版）