本網(wǎng)訊 記者李佳玲報(bào)道 中國的酒企千千萬萬，各爭其艷，構(gòu)造了最繁華的景象。雁峰酒廠是怎樣在群雄林立的酒業(yè)中搏出一個名頭的？硬實(shí)力、重精神、講故事一個都不能少。5月10日上午，衡陽市職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會第一屆理事會2019年第二次會議在衡陽市雁峰酒廠隆重舉行，共有近30位理事成員出席了此次會議。會上，雁峰酒業(yè)總經(jīng)理譚克洪介紹雁峰酒廠的基本情況、工藝與設(shè)備、和雁峰酒業(yè)未來的發(fā)展，一起感受衡陽千年的酒文化。

　　雁峰酒業(yè)始建于1958年，前身為衡陽市廻雁峰釀酒總廠，在這里誕生了湖南省第一瓶大曲白酒“廻雁峰大曲酒”。雁峰酒業(yè)有“三寶”，其中“1958年老窖池群”和“中南第一地下酒窖”是湖南省文物保護(hù)單位，“雁峰酒釀造技藝”是衡陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　都說千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老，雁峰酒業(yè)的老窖池群中蘊(yùn)含著大量的益菌群、多微生物，特別是對身體有益的健康物質(zhì)。據(jù)工作人員介紹說：“老窖池，始建于1958年，一共有126口，窖池的深度是1.5米，容量8.5個立方，每個窖池投糧0.6噸，年產(chǎn)酒大約210公斤。是衡陽市目前僅存的老窖池，也是湖南省保存最完整的老窖池群?！苯妖g越長，釀出的酒越綿柔、健康?！敖妖g”是老窖最雄厚的資本，“窖”是發(fā)糟發(fā)酵之處，“窖泥”更是天賜之物，雁峰酒業(yè)擁有50年以上歷史的126口窖池已是不多見了。

　　▲品嘗酒糟雞蛋

　　古法釀制工藝也是雁峰酒業(yè)的靈魂所在，從釀酒糧食的選擇、制曲、發(fā)酵，到酒的蒸餾、儲存，最后再到酒大師的精心勾調(diào)，方可釀成一瓶雁峰酒，而釀藝之美就展現(xiàn)在整個釀造過程的細(xì)微之處，靜謐，神秘，令人著迷。據(jù)了解，地下酒窖負(fù)二層儲存雁峰酒廠高檔基酒，上面每個都掛著一張身份卡，工作人員會詳細(xì)記錄所存原酒的等級、入庫時間等信息。如今，地下酒窖已華麗變身為“中南第一雁峰地下酒窖”。地下酒窖，就像是老酒的“名人堂”，每一壇酒都藏著久遠(yuǎn)的歷史氣息。

　　▲剛剛蒸餾出來的原酒

　　譚克洪在會上表示：“衡陽作為一座歷史文化古城，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的湖南第二大城市應(yīng)該擁有自己的名優(yōu)白酒品牌。ー個品牌代表著一座城市的歷史與文化。雁峰酒業(yè)有著悠久的釀造歷史與深厚的文化底藴，將衡陽酒業(yè)的發(fā)展壯大盡自己最大的努力！” 在青山綠水間，優(yōu)質(zhì)的稻米，天然純凈的水，傳統(tǒng)的工藝，書寫釀酒與自然的融合。體現(xiàn)了雁峰酒廠胸懷大志、腳踏實(shí)地、精益求精、務(wù)實(shí)求真的工匠精神，力求每一個細(xì)節(jié)都做到極致，共同開創(chuàng)雁峰酒廠發(fā)展新局面。